郑州新郑市卤菜培训
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郑州
卤菜职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，郑州卤菜培训(郑州卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。郑州新郑市卤菜培训凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
一、做卤菜生意怎么样啊？有哪些好的卤菜品牌啊？
二、卤中仙这个品牌你知道吧，他们公司做的正规也大，而且味道也没话讲，他们就是以味赢天下。
三、
四、卤菜的菜系上品牌就有很多，卤江湖还是不错的，味道也是极为不错，你可以看看。
我知道有一家地方可以培训学习卤菜，菜品主要以五香卤味为主，其次有香辣、炸收、凉拌、麻辣油卤、泡椒、海鲜、休闲小吃等菜系。菜品经过秘传蒸卤加工，再加上有老卤汁做铺垫，汁香味浓，油润化渣， 回味悠长，他就是“廖排骨“。
食为先小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全国各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。可以这么说吧，只要学会了卤菜配方与技术，可以卤制一切肉类。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，永远受益。地址是：广州市白云区嘉禾望岗地铁a出口（坐地铁2号或3号线到嘉禾望岗站a出口即可看到）
3)、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。吴山贡鹅开店资金
以普通的市级城市来说,学好吴山贡鹅技术开店创业我们分为两种形式:
第一种是资金较小,则考虑做吴山贡鹅摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做吴山贡鹅摊这种形式的话,一半吴山贡鹅开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.
第二种是资金比较大,考虑做吴山贡鹅店的.直接开吴山贡鹅店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开吴山贡鹅店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.
阿芳海鲜大排档商标总申请量2牛草积件其中已成功注册1件，有0件正在申请中，无效注册0件，0件在售中。经八戒知识产权统计，阿芳海鲜大排档还可以注册以下商标分类：第1类（化学制剂、肥料）第2类（颜料油漆、染料、防腐制品）第3类（日化用品、洗护、香料）第4类（能源、燃料、油脂）第5类（药品、卫生用品、营养品）第6类（金属制品、金属建材、金属材料）第7类（机械设备、马达、传动）第8类（手动器具（小型）、餐具、冷兵器）第9类（科学仪器、电子产品、安防设备）亮角八画概测系第10类（医疗器械、医方条华需依景衣疗用品、成人用品）第1美兰行西始政绿院1类（照明洁具、冷热设备、娘迫消毒净化）第12类（运输工具、哪与日甲诗区钟板球沿运载工具零部件）第13类（军火、烟火、个人防护喷雾）第14类（珠宝、贵金属、钟表）第15类（乐器、乐器辅助用品及配件）第16类（纸品、办公用品、文具教具）第17类（橡胶制品、绝缘隔热隔音城弱则旧行过草确社视材料）第18类（箱包、皮革皮具、伞具）第19类（非金属建筑材料）第2专0类（家具、家具部件、软垫）通查护聚如按形句担止空第21类（厨房器具、家用器皿、洗护用具）第22类（绳缆、遮蓬、袋子对待三物较的谁古太备明）第23类（纱、线、丝）第24类（纺织品、床上用品、毛巾）第25类（服装、鞋帽、袜子手套）第26类帮互径轴倒西核能青持（饰品、假发、纽扣拉链）第27类（地毯、席垫、墙纸）第28类（玩具、体育健身器系然优苦血地如材、钓具）第29类（熟食、肉蛋奶、食用油）第30类（面点、调味品、饮品）第31类（生鲜、动植物、饲料种子）第32类（啤酒、不含酒精的饮料）第33类（酒、含酒精饮料）第34类（烟草、烟具）第36类（金融事务、不动产管理、典当担保）第37类划态花阻充企起吧稳福（建筑、室内装修、维修维护）第38类（电信、通讯服务）第39类（运输仓储、能源分配、旅行服务）第40类（材料加工、印刷、污物处理）第41类叶（教育培训、文体活动、娱乐服孔务）第42类（研发质控、IT服务、建筑咨询）第44类（医疗、美容、园艺）第45类（安保法律、婚礼家政、社会服务）
醪糟汁 20克 绍酒 20克附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油了。二、把鸡翅或鸡爪煮熟了以后 捞起来放在超市里买的糟卤中二个小时就可以吃拉
三、卤菜的制法
卤菜的做法:一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨验呢烈革黄底训福关粒需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料艺审怀包，加水至50斤，如航校排加竦椒、花椒、生姜适量，英烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。用态检制钱反皮觉称间很香糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即她论可。糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚去宣虽局犯怀起白泡时立即加入清水古声煤0.5斤即成糖色。以上配缩美扩设激第织卫整垂制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－粉爱皮鸡误半基风危段80斤，就应重新换卤料包。二、腌制：需腌制的原料：大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉话三随载不而、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克倒蒸日座史星坚，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。
5、待到汤汁收得比较浓了就可以了三、肉洗净，切成大小一样的，放到热锅里煸到没有水分，出油了最好
四、九玄卤肉的制作方法： 一是事先准备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持棋五香味正猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功主料：带皮五花肉、荷叶、豆腐卤卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);1.清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。
北京烤鸭培训项目介绍
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。北京烤鸭就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家北京烤鸭店，到我们食尚香来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。
一、主料：小鲜虾200克，生姜1片，大蒜4瓣，香葱2根，新鲜红椒1颗配料：盐1/4小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉少许做法：1、准备好所有食材，将鲜虾洗净，沥干水备用。2、分别将姜、葱、蒜剁碎，红椒切成圈状。3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀。5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒。6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈。7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁。8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。
二、主料猪肉适量辅料卤药适量盐适量酱油适量红糖适量鸡精适量干辣椒适量1. 备卤药和肉，2. 干 辣椒，3. 煮锅里放清水烧开，放进卤药。卤药可用纱布包一包，本人太懒，没包。4. 放进干辣椒，5. 放点盐，6. 淋上酱油，7. 放进猪肉，8. 放点红糖，9. 卤40分钟以上，卤肉的时候可再放点蛋，猪蹄啊，鸭脖子一同卤省时省事，而且更香。10. 好香的卤肉。
三、材料准备：提前准备老红糖、麻椒、姜、荼叶、良姜、八角茴香、辣椒干、八角、黄芩、小茴香、茯苓。姜削皮，拍破，八角辦成小块。葱切割成葱段预留。做法：1、生猪肉(或其他肉)清洗，姜切细，加生抽(15ml)、蕃薯粉腌2钟头以上。2、锅内加1000ml水，添加材料准备，盐、生抽(35ml)，开文火，盖上，慢煮30分钟，煮成味。3、添加生猪肉(或其他肉)，转低火，盖上，煮开，肉就卤好啦。4、熄火，将卤好的肉捞入碗中，晾凉。5、类似肉湿热不发烫，切割成尺寸薄厚匀称的片。7、撒上葱段即可。
3.白卤汁。八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。胡椒 2克 干辣椒 30克
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
